BILLECART SALMON

FONDAZIONE 1818

NAZIONE FRANCIA

Una delle maison di champagne più apprezzate al mondo. Fondata nel 1818 dai coniugi François Billecart ed Elisabeth Salmon nel villaggio di Mareuil, comune di 1162 abitanti situato nel dipartimento della Dorgogna nella regione della Nuova Aquitania.
Billecart-Salmon utilizza per i propri vini il doppio debourbage a freddo fin dagli anni '50 e poi effettua la fermentazione alcolica a 13°C sia in cuve d'acciaio da 50 hl che in barrique di Bourgogne vecchie almeno 10 anni. Gran parte dei vini segue inoltre un processo di fermentazione malolattica con conseguente maturazione sui lieviti per periodi che variano dai 36 mesi sino ad arrivare a 10 anni.